Il Pumo Primitivo IGP
Borkategória: Oltalom alatt álló földrajzi megjelölés
Szín: Vörös
Szőlőfajta: Primitivo
Mennyiség / Hektár: 5000 tőke
Termőterület: San Marzano, Salento, Puglia. A terület kb. 100 méterrel a tengerszint felett található; magas átlaghőmérséklet és közepes-alacsony csapadékmennyiség jellemzi. A puha talajréteg agyagos, eléggé vékony és sziklás.
Szüreti időszak: szeptember első hetei
Borkészítés: Tíz napos hőmérséklet szabályozott héjon áztatás, amelyet fajtaélesztőkkel történő alkoholos erjesztés követ.
Érlelés: rozsdamentes acéltartályban
Kóstolási jegyzet: Mély bíborvörös szín ibolyás tükröződéssel; intenzív-, szilvás, cseresznyés, fűszeres illatú bor fűszeres, rozmaringos és vaníliás zamatokkal. Lágy és kiegyensúlyozott, testes, könnyen iható.
Ételpárosítás: Kitűnő választás sós első fogásokhoz, vörös húsokhoz, vadételekhez és érett sajtokhoz.
Fogyasztási hőmérséklet: Kb. 16-18°C.
Minden jog fenntartva! 2008-2022.
