Il Pumo Primitivo Puglia

Il Pumo Primitivo

Borkategória: Oltalom alatt álló földrajzi megjelölés

Szín: Vörös

Szőlőfajta: Primitivo

Mennyiség / Hektár: 5000 tőke

Termőterület: San Marzano, Salento, Puglia. A terület kb. 100 méterrel a tengerszint felett található; magas átlaghőmérséklet és közepes-alacsony csapadékmennyiség jellemzi. A puha talajréteg agyagos, eléggé vékony és sziklás.

Szüreti időszak: szeptember első hetei

Borkészítés: Tíz napos hőmérséklet szabályozott héjon áztatás, amelyet fajtaélesztőkkel történő alkoholos erjesztés követ.

Érlelés: rozsdamentes acéltartályban

Kóstolási jegyzet: Mély bíborvörös szín ibolyás tükröződéssel; intenzív-, szilvás, cseresznyés, fűszeres illatú bor fűszeres, rozmaringos és vaníliás zamatokkal. Lágy és kiegyensúlyozott, testes, könnyen iható.

Ételpárosítás: Kitűnő választás sós első fogásokhoz, vörös húsokhoz, vadételekhez és érett sajtokhoz.

Fogyasztási hőmérséklet: Kb. 16-18°C.