Collezione Cinquanta

Collezione Cinquanta

Terület: San Marzano, Salento, Puglia. A terület 100 méterre van a tengerszint felett.

Szőlőfajta: Primitivo 50%, Negroamaro 50%

Talaj: közepes textúrájú agyagos, kevéssé mély, jó aggregátszerkezetű

Gazdálkodás: „Alberello” rendszerben, legalább 50 éves tőkék (4500 tőke hektáronként)

Szüret: szeptember

Borkészítés: az enyhén túlérlelt szőlőfürtöket kézzel szüretelik, zúzás-bogyózás, héjon áztatás alacsony hőmérsékleten, ezután alkoholos fermentáció autokton élesztőkkel, majd sajtolás.

Érlelés: fermentáció először acéltartályokban, majd francia tölgyfahordókban 12 hónapig.

Kóstolási jegyzet: színe rubinvörös, bíbor beütéssel. Illata intenzív és komplex, gyümölcsös, szilvára és szilvalekvárra emlékeztet, fűszeres, vanília és édesgyökér jegyekkel. Intenzív ízvilágú, testes, lágy bor, hosszú lecsengéssel.

Ételpárosítás: nehezebb előételek, vörös és vadhúsok kiváló kísérője. Igazi meditációs bor.

Fogyasztási hőmérséklet: 18 °C