Név SUD Primitivo Di M anduria D.O.P.
Borkategória Oltalom alatt álló eredetmegjelölés
Szín Vörös
Szőlőfajta Primitivo
Mennyiség / Hektár 5000 tőke
Termőterület San Marzano, Salento, Puglia. A terület kb. 100 méterrel a tengerszint felett található; magas átlaghőmérséklet és közepes-alacsony csapadékmennyiség jellemzi. A puha talajréteg agyagos, eléggé vékony és sziklás.
Szüreti időszak Szeptember második hete
Borkészítés Tíz napos hőmérséklet szabályozott héjon áztatás, amelyet alkoholos erjesztés követ fajélesztőkkel.
Érlelés Hat hónapig francia és amerikai fahordókban
Kóstolási jegyzet Rubinvörös szín ibolyás tükröződéssel. Cseresznyére és szilvára emlékeztető gazdag aroma szép kakaós és vaníliás ízjegyekkel. Bársonyos szerkezetű bor, melyet a Primitivo szőlő tesz még kifinomultabbá hosszú édes lecsengéssel.
Ételpárosítás Sós első fogásokhoz, fűszeres bárány és vadhúsokhoz, valamint kemény sajtokhoz ajánljuk.
Fogyasztási hőmérséklet Kb. 16-18°C.