Név I tratturi Primitivo Salento I.G.P.
Borkategória Oltalom alatt álló földrajzi megjelölés
Szín Vörös
Szőlőfajta Primitivo
Mennyiség / Hektár 5000 tőke
Termőterület San Marzano, Salento, Puglia. A terület kb. 100 méterrel a tengerszint felett található; magas átlaghőmérséklet és közepes-alacsony csapadékmennyiség jellemzi. A puha talajréteg agyagos, eléggé vékony és sziklás
Szüreti időszak szeptember első hetei
Borkészítés Tíz napos hőmérséklet szabályozott héjon áztatás, amelyet fajtaélesztőkkel történő alkoholos erjesztés követ.
Érlelés rozsdamentes acéltartályban
Kóstolási jegyzet Mély bíborvörös szín ibolyás tükröződéssel; intenzív-, szilvás, cseresznyés, fűszeres illatú bor fűszeres, rozmaringos és vaníliás zamatokkal. Lágy és kiegyensúlyozott, testes, könnyen iható.
Ételpárosítás Kitűnő választás sós első fogásokhoz, vörös húsokhoz, vadételekhez és érett sajtokhoz
Fogyasztási hőmérséklet Kb. 16-18°C.