Név Sessantanni Primitivo di Manduria D.O.P. Riserva – 60 Anni
Borkategória Oltalom alatt álló eredetmegjelölés
Szín Vörös
Szőlőfajta Primitivo
Mennyiség / Hektár 5000 tőke
Termőterület San Marzano és Sava között elterülő válogatott, nagyon régi dűlők. A talajt nagy részben vörösföld alkotja, finom szerkezetű és általában meszes földalatti réteggel, helyenként pedig kiemelkedő sziklákkal. A talaj vörösségét a magas vas-oxid tartalom adja. Az éghajlatot magas éves átlaghőmérséklet, kevés csapadék és magas napi hőmérsékletingadozás jellemzi, amely mind pozitív hatással bír a szőlő minőségére. Ez a d.o.p. "Primitivo di M anduria" központi területe.
Szüreti időszak szeptember második fele
Borkészítés Az előrehaladott érési állapotban lévő szőlőfürtöket kézzel szüretelték. Héjon áztatás: a szőlő 80%-át 18 napig, a maradék 20%-ot pedig 25 napig. Hőmérséklet szabályozott alkoholos fermentáció 24–26°C-on autokton élesztőkkel.
Érlelés 12 hónapig francia és amerikai fahordókban
Kóstolási jegyzet Intenzív rubinvörös színű, enyhén fűszeres bor, komplex illattal; szilva és cseresznyelekvár aromával valamint dohány jegyekkel. Testes, lágy, tanninokban gazdag bor, kakaós, kávés és vaníliás lecsengéssel.
Ételpárosítás Vörös és vadhúsokhoz, valamint sós első fogásokhoz ajánljuk. Igazi meditációs bor.
Fogyasztási hőmérséklet Kb. 18°C.